Editado em 2005, mas estou a descobri-lo agora.
Suave e intenso. Sublime.
Patanisca - s.f. (De origem obscura) 1. Cul. Pastel frito feito com um polme preparado geralmente com ovos, farinha, cebola, salsa... a que se junta bacalhau. (in "Dicionário da Língua Portuguesa Contemporânea", Academia das Ciências de Lisboa)